Öl / Rezept des Monats
Natürlich und Frisch - Was sind Mazerate?
Mazerate sind natürliche Planzenauszüge in Öl. Durch ein bestimmtes Verfahren nimmt das Öl den natürlichen Geschmack und die frischen Duftstoffe von Kräutern und Gewürzen auf natürliche Weise auf.
Ganz klar: „NATÜRLICHER “ geht es nicht!
Durch die höchste Qualität sorgsam ausgewählter Zutaten, sowie unserem besonders schonenden Herstellungsverfahren, erhalten wir eine kulinarische Kostbarkeit, die an Natürlichkeit und Frische nicht zu übertreffen ist. Zugunsten der unverwechselbaren Qualität verzichten wir ganz bewusst auf die Zugabe von jeglichen Konservierungsstoffen.
Wir verwenden edles Olivenöl als Basis unserer Mazerate.
Oreganomarezerat: Der charakteristische, herb aromatische Duft und Geschmack von Oregano-Mazerat passt gut zu Tomatensoßen, Lamm und Gemüseaufläufen.
Lammfilet aus dem Ofen
Zutaten :
- 1 kg Lammfilet im Stück
- 2 Zucchini mittelgroß
- 1 Dose (480g) Tomaten (ganze Stücke)
- 200 g Champions
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bd Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 200 ml Rotwein
- 200 g Creme Fraîche
- Salz, Pfeffer
- Oreganomazerat
Zubereitung:
Filet mit Salz und Pfeffer einreiben, 8 Esslöffel Oregano Öl in einen Bratenschlauch gießen. Filet in den Bratenschlauch legen, verschließen und für 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Am nächsten Tag Zucchini und Champions waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten abtropfen lassen. Klein schneiden. Knoblauchzehen pellen und vierteln.
Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Fleisch aus dem Bratenschlauch nehmen und rundherum anbraten. Das Gemüse in die Saftpfanne legen. Das Bund Thymian und Rosmarin im Ganzen dazu. Den Rotwein mit der Creme Fraîche vermischen. Das Fleisch auf das Gemüse legen. Herzhaft mit Salz und Pfeffer würzen. Rotwein - Creme Fraîche Sauce darüber gießen. Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 Min. braten, nach den ersten 25 Min. einmal wenden.
Zum Servieren Fleisch in Scheiben aufschneiden und wieder auf die Saftpfanne setzen.
Wir wünschen einen geschackvollen Appetit!
EL = Esslöffel
TL = Teelöffel
g = Gramm
kg = Kilogramm
l = Liter
cl = Zentiliter (10 Milliliter)
ml = Milliliter